vor 3 WochenSauerteigbrot aus resilientem WüstenweizenIch rechne gegenüber manchen europäischen Mehlen vorsichtig mit mindestens rund zehn Prozent mehr Wasser; bei meinen langen Teigführungen arbeite ich teilweise mit noch mehr. In…von Sabine Kemper
vor 6 WochenProjekt LeguMob startet in Sachsen: Mobile Verarbeitung von HülsenfrüchtenZugleich prüfen sie Anschaffungs- und Betriebskosten sowie die Auslastung, die für einen wirtschaftlichen Betrieb erforderlich wäre. Da eine Anlage für einzelne Betriebe zu teuer…
vor 6 WochenJubiläum in Reinbek: 150 Jahre Amandus Kahl„Das persönliche Verhältnis zu unseren Kunden bleibt dabei eine Konstante.“ Bei Führungen durch die Produktionshallen erhielten die Gäste Einblicke in die Fertigung und den…
vor 6 WochenMC Mühlenchemie löst Prozess- und Qualitätsherausforderungen bei High-Protein-PastaSie sind für unterschiedliche Proteinziele und Rezepturstrategien ausgelegt und kompatibel mit verschiedenen Proteinquellen wie Hülsenfrüchten und Weizenkeimen. Der MC Protein…
vor 6 WochenNeues Bühler-Flockierwalzwerk OLFC verlängert WalzenstandzeitenDas integrierte Prozesswissen soll Bedienende auch bei knapper werdendem Fachpersonal unterstützen. Mit Kunden entwickelt In die Entwicklung flossen Rückmeldungen aus Nordamerika,…
vor 6 WochenLiebe auf den ersten SchrotBis dahin bleibt Mühle + Mischfutter, was es immer war: eine Fachzeitschrift, die Menschen aus der Branche verbindet. Manchmal offenbar sogar weit über Walzenstuhl, Plansichter und…
vor 6 WochenKlara und Viktor Eckel übernehmen 2027 die Führung„All ihre Erfahrung, ihr Wissen und Können werden uns also auch in Zukunft erhalten bleiben, das war uns sehr wichtig“, betont Viktor Eckel. Viktor Eckel studierte Biochemie in…
vor 6 Wochen51. Müllerei-Fachtagung Volkach 2026Die 51. Müllerei-Fachtagung des Bayerischen Müllerbundes findet vom 29. bis 31. Oktober 2026 in Volkach statt. Im digitalen Tagungsführer finden Sie Programm, Referenten,…
vor 2 MonatenKlimaweizen mit Rekordprotein aus der WüsteEin höherer Proteinwert ist nicht automatisch die Antwort auf trockenere und wärmere Vegetationsperioden. Sharjah hat innerhalb weniger Jahre eine großflächige Weizenproduktion…von Sabine Kemper
